さわやか夏いなり

枝豆と紅しょうがで、夏らしさを演出しました。

さわやか夏いなり

材料(12個分)

   
  • 酢飯:600g
  • 油揚げ:6枚
  • [A]だし汁:300cc
    酒:大さじ3
    みりん:大さじ3
    しょうゆ:大さじ4
  • 枝豆:100g
  • 紅しょうが:50g
  • 白ごま:大さじ2

作り方

  1. 油揚げは熱湯をかけて油抜きし半分に切る。
    枝豆はゆでてさやから取り出す。
    紅しょうがは千切りにする。
  2. 鍋にAを入れて沸かし、そこに1の油揚げを入れ、落としぶたをして15~20分ほど煮つめる。
  3. 酢飯に、1の枝豆と紅しょうが、そして白ごまを加えて混ぜ合わせる。
    油揚げの粗熱がとれたら軽く汁気を絞って袋状にし、均等に詰める。

(日本米穀小売商業組合連合会・お米マイスター全国ネットワーク)