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鯛の南蛮漬け

材料(4人分)

●鯛の切り身:2〜3切れ
●新玉ねぎ:2個
●にんじん:4㎝
●三つ葉:1束 
●塩、こしょう:各適宜
●小麦粉:適宜
●甘酢 酢:1カップ
●砂糖:大さじ5
●塩:小さじ1
●揚げ油:適宜
●宮城ササニシキ:4膳

一言コメント
香り豊かな風味が自慢の「ササニシキ」に合うメニューは、さっぱりとした、“鯛と玉ねぎの甘酢漬け”。2〜3日は冷蔵庫で保存できる一品。
鯛が手に入らないときは、鶏のむね肉やササミ、豆アジなどでも代用できます。

作り方

新玉ねぎは薄切りにしてさっと洗い、キッチンペーパーなどで水気をよくきる。
にんじんは千切り、三つ葉はざく切りにする。
甘酢の材料をすべて混ぜ合わせておく。
鯛は皮を取って2㎝の幅にそぎ切りにし、塩、こしょう、する。
表面に小麦粉をまぶし、180℃の油でこんがり揚げる。
バットに新玉ねぎ、にんじんを敷き、3の揚げたての鯛を入れ、2の甘酢をまわしかける。
全体をやさしくあえて、10〜20分くらい置いて味をなじませる。

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