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さわやか夏いなり

枝豆と紅しょうがで、夏らしさを演出しました。

材料:12個分

●酢飯:600g
●油揚げ:6枚

[A]だし汁:300cc
[A]酒:大さじ3
[A]みりん:大さじ3
[A]しょうゆ:大さじ4

●枝豆:100g
●紅しょうが:50g
●白ごま:大さじ2

作り方

    1. 油揚げは熱湯をかけて油抜きし半分に切る。

 

    1. 枝豆はゆでてさやから取り出す。

 

    紅しょうがは千切りにする。

  1.  鍋にAを入れて沸かし、そこに1の油揚げを入れ、落としぶたをして15~20分ほど煮つめる。
  2. 酢飯に、1の枝豆と紅しょうが、そして白ごまを加えて混ぜ合わせる。
    油揚げの粗熱がとれたら軽く汁気を絞って袋状にし、均等に詰める。

(日本米穀小売商業組合連合会・お米マイスター全国ネットワーク)

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